|
|
Konijn Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Konijn minimaal 10 uur vooraf marineren.
500 gr gedroogde pruimen
1 liter rode wijn
1 tam konijn van circa 2 kg
3 uien, gepeld en in ringen gesneden
2 worteltjes, geschrapt en in plakjes gesneden
6 zwarte peperkorrels, geplet
2 takjes petereselie
mespuntje gedroogde tijm
1 laurierblad
100 gr boter
150 gr ontbijtspek, in blokjes gesneden
2 eetlepels
Voorbereiding:
Week de pruimen circa 10 uur in 1/2 liter van de wijn. Doe de stukken konijn in een schaal. Voeg de uien, de worteltjes, de peperkorrels, de peterselie, de tijm en het laurierblad toe. Schenk de rest an de wijn in de schaal. Laat het konijn ca. 10 uur marineren. Haal de stukken konijn uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en bak hierin het spek uit. Haal de spekblokjes met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart. Bak de stukken konijn rondum bruin in hetbakvet. Strooi de bloem in de pan. Voeg er voortdurend roerend met scheutjes tegelijk de marinade en de wijn van de pruimen aan toe tot een lichtgebonden geheel is ontstaan. Voeg het knoflook en wat zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat het konijn ca. 30 minuten zachtjes stoven. Voeg de pruimen toe en laat het gerecht nog ca. 30 minuten stoven tot alles gaar is.
|
|
|